Salud
Advierten que la mala calidad del “picoteo” puede anular los beneficios de comer saludable
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Una cuarta parte de las personas “arruinan” los beneficios de las comidas saludables al consumir snacks poco saludables, según un estudio.
La conclusión de un reciente estudio es clara: una cuarta parte de las personas está “anulando” los beneficios de las comidas saludables con snacks poco saludables, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, entre otras afecciones no transmisibles.
En definitiva, comer saludable en el almuerzo (supongamos una ensalada o un bife y una guarnición de verduras al horno), pero por las tardes abrirse un paquete de papas fritas o de galletitas, todos los días, tendría el efecto de hacer desaparecer los potenciales beneficios que para el organismo tienen los alimentos de calidad.
Es importante aclarar que los resultados del estudio se relacionan con el hábito sostenido de manera cotidiana de ingerir comida considerada no saludable (alfajores, tortas, galletitas, papas fritas), por su bajo contenido nutricional y su aporte de grasas, azúcares, sodio y conservantes. No está refiriéndose, por ende, al consumo ocasional de estos snacks.
El estudio
La investigación apunta a analizar una creencia que juzgan errónea: que si se quiere cuidar el peso y la salud, alcanza con hacer comidas consideradas saludables. Ocurre que muchas veces lo que se ingiere “entre comidas” termina siendo lo primero que se tiene a mano, con la “falsa seguridad” que da alimentarse bien en las comidas principales.
Los hallazgos, publicados en el European Journal of Nutrition por investigadores de la School of Life Course & Population Sciences y ZOE, detallan los hábitos de consumo de los llamados refrigerios de 854 personas.
Llegaron a la conclusión que la mitad de los participantes no relacionaba la calidad de sus comidas con la de sus refrigerios, y viceversa. Esta diferencia, aseguran, tiene un efecto negativo en las mediciones de salud, como los niveles de azúcar y grasa en la sangre, y abordarla podría ser una estrategia dietética simple para mejorar la salud.
“Si tenemos en cuenta que el 95% de nosotros comemos snacks, y que casi una cuarta parte de nuestras calorías provienen de ellos, sustituir aquellos poco saludables como galletas, papas fritas y tortas por bocadillos saludables como frutas y nueces; es una forma realmente sencilla de mejorar tu salud”, postula Sarah Berry, del King’s College de Londres.
Se debe tener en cuenta que el análisis toma los hábitos de consumo de Reino Unido, grandes consumidores de snacks: se cree que el 24% de la ingesta energética diaria de las persona proviene de refrigerios como barras de cereales, pasteles y frutas.
La ingesta diaria promedio de refrigerios en las personas que los consumen fue de 2,28 refrigerios.
Sin embargo, sus resultados son válidos para dimensionar la importancia de ponderar la calidad de los nutrientes que se ingieren en los denominados “picoteos”, que por lo general representa un porcentaje más alto que lo que las personas creen.
Los snacks más consumidos
Una cuarta parte (26%) de los participantes del estudio informó que consumía comidas principales saludables, y refrigerios de mala calidad, como alimentos altamente procesados y golosinas azucaradas, que se asociaron con peores indicadores de salud y además dejaron a las personas con hambre.
¿Cuál es el efecto de consumir estos alimentos entre comidas? “Creo que lo peor es que, al elegir snacks poco saludables, vos estás queriendo resolver un problema que es tengo hambre, quiero buscar energía, algo que me resuelva, y si ese snack tiene mucho azúcar y nada de fibra, lo que puede pasar es que se genere un pico de glucemia y que después termines teniendo más hambre que antes”, analiza la nutricionista Laura Romano, creadora de Integral Nutrición.
Los refrigerios poco saludables se relacionaron con un índice de masa corporal (IMC) más alto, una mayor masa de grasa visceral y concentraciones más altas de triglicéridos postprandiales (el período después de ingerir una comida), todos los cuales están asociados con enfermedades metabólicas como ACV, enfermedades cardíacas y obesidad.
Los snacks más populares recabados en el estudio fueron galletas, frutas, nueces y semillas, queso y manteca, tortas y tartas y barras de granola o cereales. La mayor contribución a la ingesta de calorías fueron tortas y tartas (14%), cereales (13%), helados y postres lácteos congelados (12%), rosquillas y pasteles (12%), dulces (11%), galletas y brownies (11%), nueces y semillas (11%).
Comer lo que tenemos a mano
Una de las cuestiones marcadas por Romano es que no suele haber en el mercado productos que contengan en modalidad snack todos los nutrientes que generan saciedad y son buenos para el organismo. Por ende, se termina echando mano a lo primero que aparece para saciar momentos de mucha hambre.
“No existen, hay muy pocos snacks que estén pensados desde la tabla nutricional, desde los ingredientes, en general la mayoría tiene mucho azúcar, se hacen más pensando en que sean ricos que en lo nutritivo. Incluso muchos son percibidos como saludables, desde el marketing, pero cuando los mirás de cerca ves una lista de ingredientes muy poco noble, no tienen fibra, no tienen proteína”, expone.
Y menciona entre los ejemplos al turrón, el alfajor de arroz y las barras de cereales industrializadas,
“Si mirás la tabla nutricional, tienen un gramo de fibra y un gramo de proteína ¿qué saciedad te va a dar eso? Ninguna. Los ingredientes son una lista larga y lo que menos tienen es cereales, y en cambio sí tienen 15 gramos de azúcar, entonces por abaratar costos o porque lo que más les importa es que sea un alimento indulgente, resignan salubridad”, analiza.
La importancia de los snacks saludables
Sin embargo, esto no quiere decir que todo snack sea malo. De hecho, otra de las cuestiones que se desprenden del análisis, es que contrariamente a la creencia popular, comer snacks no es perjudicial para la salud, siempre y cuando sean saludables.
Las personas que comían bocadillos de alta calidad, como nueces y frutas frescas, con frecuencia tenían más probabilidades de tener un peso saludable en comparación con aquellos que no comían, o aquellos que consumían alimentos poco saludables.
Ahora bien, ¿qué es lo que debe tener un snack para ser considerado saludable?: “Tiene que ver con los ingredientes -responde la nutricionista-, y con la tabla nutricional, o sea que tenga poco azúcar, poca sal, mucha fibra y mucha proteína y grasas saludables”.
“Todo eso te da saciedad y evita el picoteo”, agrega.
El análisis también mostró que los refrigerios o snacks de buena calidad también pueden derivar en una mejor salud metabólica y una disminución del hambre.
Momentos del día: cuándo comer un snack
El momento del refrigerio también puede ser crucial para la salud, ya que los análisis mostraron que comerlos después de las 9 de la noche se asoció con marcadores sanguíneos más pobres en comparación con todos los demás horarios de refrigerio. Los snackers en ese momento tienden a comer alimentos ricos en energía, en grasas y en azúcar.
En tanto, los horarios, usos y costumbres locales, también inciden en la forma en que nos alimentamos.
Romano acota: “Siempre insisto en que tengo puesta la camiseta de la merienda, porque la gente piensa que el desayuno es importante, pero sobre todo en nuestro país, que cenamos muy tarde, si vos almorzaste a la 1 del mediodía y cenás a las 9 de la noche, te quedan muchas horas en el medio y si no tenés tiempo de sentarte a merendar, cobra más relevancia consumir un snack saludable”.
“Este estudio contribuye a la literatura existente de que la calidad de los alimentos es un factor determinante. Asegurarnos de llevar una dieta equilibrada de frutas, verduras, proteínas y legumbres es la mejor manera de mejorar la salud”, concluyó Kate Bermingham, doctora del King’s College de Londres.
Salud
Cómo influye la cocción del huevo en su valor nutricional
Optar por técnicas suaves y evitar aceites facilita la digestión, promueve el adecuado uso de micronutrientes y contribuye a una alimentación enfocada en el bienestar general
La capacidad del huevo para adaptarse a distintas formas de preparación lo convirtió en uno de los pilares de la alimentación mundial. No obstante, el modo en que se cocina puede modificar de manera significativa el aporte de proteínas, vitaminas y minerales. Desde la seguridad alimentaria hasta el impacto en la biodisponibilidad de nutrientes esenciales, el proceso de cocción va mucho más allá del simple cambio de textura y sabor.
Cuál es la forma más saludable de comer huevo
No obstante, exponer el huevo a temperaturas excesivas puede reducir la presencia de antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, dos compuestos esenciales para la salud ocular y especialmente sensibles al calor. Por ello, los métodos como hervir los huevos o cocinarlos al vapor son los más recomendados por los especialistas.
Estas técnicas no solo preservan la mayoría de los nutrientes, sino que también disminuyen el riesgo de infecciones alimentarias, ya que eliminan la posible presencia de patógenos en el alimento. Además, evitan la incorporación de aceites o grasas adicionales, haciéndolos aptos para personas que buscan una dieta baja en grasas o controlar su consumo calórico.
Como recalca el estudio citado, la clara contiene el 60% de la proteína total del huevo, mientras que la yema aporta la mayoría de las vitaminas y minerales, así como la colina, fundamental para el desarrollo cerebral, especialmente en mujeres embarazadas y niños en crecimiento. Por estas razones, la elección de un método de cocción adecuado resulta determinante para aprovechar las virtudes nutricionales del huevo.
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Cómo afecta la forma de cocinar el huevo en su valor nutricional
El impacto del tipo de cocción va mucho más allá del simple contenido calórico. Freír los huevos, según un análisis en Science Direct, puede llevar a que absorban entre el 64% y el 88% del aceite o manteca utilizada, multiplicando fácilmente la cantidad de grasa presente en la ingesta final.
Aunque los ácidos grasos originales del huevo permanecen estables, la fritura expone el alimento a compuestos oxidativos y, si el aceite es reutilizado o calentado durante largos periodos, pueden generarse sustancias potencialmente nocivas para el organismo.
Por el contrario, hervir o cocinar al vapor contribuye a conservar los micronutrientes esenciales, como proteínas, colina, vitamina D y folato, fundamentales para diversas funciones fisiológicas, desde la regulación del metabolismo hasta el mantenimiento de los huesos. Además, estos métodos evitan que se añadan calorías indeseadas y ayudan a promover la saciedad, característica ampliamente valorada en regímenes de control de peso.
Para quienes deben disminuir la ingesta de colesterol, se recomienda optar por la clara, que contiene una menor concentración de esta sustancia, mientras aporta una parte importante de las proteínas totales del huevo. Conforme destacan entidades como Mayo Clinic, es clave evitar añadir ingredientes ricos en grasas como manteca, panceta o queso, para no aumentar el perfil calórico del plato. De esta manera, es posible disfrutar de todo el potencial nutricional del huevo con un mínimo de riesgo para la salud cardiovascular.
Cuántos huevos se pueden comer por día
Durante años el consumo de huevo estuvo inmerso en la polémica, principalmente por su presunta relación directa con el aumento del colesterol en sangre. Sin embargo, investigaciones recientes han desmentido este mito. Según la Comisión Internacional del Huevo (IEC) y estudios de la Universidad de Castilla, el huevo, sobre todo la yema, contiene colesterol dietético, pero su impacto en el colesterol sanguíneo resulta ser mucho menor de lo que tradicionalmente se pensaba.
Además, existe evidencia científica que asocia un consumo regular de huevos con la mejora del perfil lipídico, en particular con el aumento de la lipoproteína Apolipoproteína A1, conocida como “colesterol bueno”, lo que contribuye a la protección frente a enfermedades cardiovasculares.
Para la mayoría de las personas sanas, la ingestión de un huevo diario se considera segura y beneficiosa, pues aporta alrededor de seis gramos de proteína de alta calidad, todos los aminoácidos esenciales y nutrientes clave para la salud muscular y metabólica.
Asimismo, expertos de la Universidad de Castilla sostienen que consumir uno o hasta dos huevos al día dentro de una dieta equilibrada no implica riesgos significativos en adultos sin contraindicaciones médicas específicas. Se recomienda adaptar la cantidad conforme a las particularidades individuales, como el estado de salud, la actividad física y el consumo total de grasas saturadas y calorías en la dieta diaria.
Salud
Tos convulsa en Argentina: confirmaron la muerte de siete niños y remarcaron la importancia de la vacunación
El último Boletín Epidemiológico del Ministerio de Salud detalló las cifras y la situación a nivel nacional de los casos de coqueluche. Cuáles son las regiones más comprometidas
El incremento de casos de coqueluche, también conocida como tos convulsa, preocupa a las autoridades sanitarias: hay notificaciones en 20 jurisdicciones y una marcada concentración en las regiones Centro y Sur, especialmente en la Provincia de Buenos Aires y en relación con el brote de Tierra del Fuego, según datos del Ministerio de Salud.
Entre las semanas uno y 47 de 2025 -mediados de noviembre-, se reportaron 5.110 casos sospechosos, de los cuales 688 fueron confirmados, lo que representa una incidencia acumulada de 1,45 casos por cada 100.000 habitantes. Este aumento supera las cifras registradas en el mismo período desde 2020 y se sitúa por encima de los registros de 2023, año en el que la provincia de Salta notificó el mayor número de casos.
“Existen vacunas seguras y efectivas para prevenir la infección por Bordetella pertussis. Sin embargo, se registra a nivel mundial, regional y nacional un descenso progresivo de las coberturas que redunda en una acumulación de personas susceptibles a contraer la enfermedad”, repasaron en el documento.
“A partir de la semana 27 de 2025 -principios de julio- se registra un nuevo ascenso, inicialmente asociado al brote en Ushuaia (Tierra del Fuego) y al aumento de casos confirmados en la Región Centro, especialmente en la provincia de Buenos Aires. En las últimas semanas el crecimiento continúa en curso, con notificaciones provenientes de múltiples jurisdicciones del país, predominando en las regiones Centro y Sur (particularmente casos relacionados con el brote en Río Grande, Tierra del Fuego)“, escribieron en el Boletín.
La coqueluche, también conocida como tos convulsa o tos ferina, es una enfermedad respiratoria aguda prevenible mediante vacunación, que puede afectar a personas de todas las edades.
Sin embargo, los lactantes y niños pequeños presentan las tasas más elevadas de morbilidad y mortalidad. Los adolescentes y adultos jóvenes pueden cursar la enfermedad de manera leve o atípica, aunque también pueden presentar las manifestaciones clásicas, constituyéndose en una fuente relevante de transmisión hacia los más pequeños.
La importancia de la vacunación
La vacunación se mantiene como la principal herramienta de prevención y protección frente a la coqueluche. El Ministerio de Salud subraya la necesidad de mejorar las coberturas y reducir las desigualdades entre jurisdicciones. Provincias como Tierra del Fuego, La Pampa, Jujuy, Neuquén, Mendoza y San Juan exhiben altas tasas de vacunación, con buen inicio de esquemas y refuerzos sostenidos, lo que se traduce en una menor acumulación de personas susceptibles.
En contraste, Buenos Aires, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Formosa, Santa Fe, Corrientes y Misiones presentan coberturas intermedias o bajas, especialmente en los refuerzos administrados a los cinco y once años, donde se observan los valores más críticos. En el caso de las embarazadas, la cobertura también varía considerablemente entre provincias, con algunas alcanzando niveles óptimos y otras manteniéndose en rangos subóptimos.
En Argentina, el esquema de vacunación contempla la administración de la vacuna con componente pertussis a los dos, cuatro, seis, quince a dieciocho meses y a los cinco años. Desde 2009, se incorporó la dosis a los once años para reducir los reservorios en adolescentes. En 2012, se recomendó la vacunación contra la tos convulsa para todas las personas gestantes a partir de la semana veinte de gestación, y en 2013 esta indicación se integró al Calendario Nacional de Vacunación.
El objetivo es lograr el pasaje transplacentario de anticuerpos y proteger al lactante durante los primeros meses de vida, disminuyendo así la morbi-mortalidad en este grupo. Las recomendaciones actuales establecen la aplicación de la vacuna dTpa (triple bacteriana acelular) después de la semana veinte de gestación, en cada embarazo, sin importar la edad, antecedentes de vacunación ni el tiempo transcurrido desde el embarazo anterior.
La introducción de las vacunas antipertussis ha permitido reducir la incidencia global de la enfermedad. En este contexto, la vigilancia epidemiológica resulta esencial para evaluar el impacto de la vacunación, monitorear tendencias nacionales, identificar poblaciones en riesgo y orientar estrategias de prevención y control. La coqueluche presenta un patrón cíclico, con picos epidémicos cada tres a cinco años, y su desarrollo clínico se divide en tres fases: catarral, paroxística y de convalecencia. Las formas clínicas pueden variar desde leves hasta graves, especialmente en lactantes menores de seis meses.
Según Mayo Clinic, la tos ferina es una infección de las vías respiratorias altamente contagiosa. En muchas personas, se manifiesta como una tos seca intensa seguida de un sonido agudo al inhalar, similar a un chillido. Antes de la introducción de la vacuna, la tos ferina era considerada una enfermedad propia de la infancia, pero actualmente afecta principalmente a niños que no han completado el esquema de vacunación y a adolescentes y adultos que han perdido la inmunidad.
Las muertes asociadas a la tos ferina son poco frecuentes, aunque ocurren con mayor frecuencia en bebés. Por este motivo Mayo Clinic enfatiza la importancia de que las mujeres embarazadas y quienes estarán en contacto directo con el bebé reciban la vacuna contra la tos ferina. Una vez que se produce el contagio, los signos y síntomas suelen aparecer entre siete y diez días después, aunque en ocasiones pueden demorar más. Inicialmente, los síntomas son leves y se asemejan a los de un resfriado común: moqueo, congestión nasal, ojos enrojecidos y llorosos, fiebre y tos.
Después de una o dos semanas, los síntomas se agravan debido a la acumulación de mucosidad espesa en las vías respiratorias, lo que provoca una tos incontrolable. Los ataques graves y prolongados de tos pueden inducir vómitos, enrojecimiento o coloración azulada del rostro, fatiga extrema y, en ocasiones, terminan con un sonido silbante y chillón al inhalar aire. No obstante, muchas personas no presentan este sonido característico, y en adolescentes o adultos, una tos seca persistente puede ser el único indicio de la enfermedad. En los bebés, la tos puede estar ausente, pero pueden experimentar dificultades respiratorias o incluso pausas temporales en la respiración.
Mayo Clinic recomienda consultar al médico si una persona o su hijo presentan ataques de tos prolongados que provoquen vómitos, cambios de coloración en la piel, dificultad para respirar, pausas notables en la respiración o inhalaciones acompañadas de un sonido chillón.
Salud
El síntoma inesperado que muchas personas ignoran y que puede indicar hipertensión, según expertos
Profesionales de la salud señalan que ciertos cambios sutiles en el organismo pueden servir como una advertencia temprana de un desbalance en la presión, permitiendo una detección más rápida y una intervención oportuna
La hipertensión arterial es una de las enfermedades crónicas más comunes en la población adulta, y suele asociarse a síntomas ampliamente reconola Institución de Mayo Clinic.
El impacto de la presión arterial alta en la retina
Cuando la presión arterial se mantiene en niveles elevados durante un tiempo prolongado, estos diminutos vasos sufren un deterioro progresivo: se estrechan, se endurecen e incluso pueden romperse o filtrar líquido hacia el interior de la retina, reportó la American Academy of Ophthalmology. Este daño interfiere de manera significativa en la capacidad de la retina para enfocar, provocando alteraciones visuales que van desde una ligera falta de nitidez hasta la pérdida severa de la visión.
¿Cómo se manifiesta la visión borrosa por hipertensión?
Algunas personas notan la dificultad para leer o identificar detalles a corta distancia, según reportó la Fundación Española del Corazón. Otras, encuentran complicado distinguir objetos lejanos o sufren una reducción en la claridad visual frente a pantallas o en ambientes de baja iluminación.
Es posible percibir áreas menos nítidas en el campo visual, destellos de luz o la presencia de manchas flotantes que distorsionan la percepción normal de las imágenes.
A medida que la presión arterial sigue sin control, pueden aparecer síntomas más severos: pérdida parcial o total de la visión, visión doble, dolores de cabeza persistentes e incluso hinchazón ocular. Estos cambios advierten sobre un compromiso progresivo de la retina y del nervio óptico, tejidos altamente sensibles al entorno metabólico y vascular.
Mecanismos detrás de la visión borrosa hipertensiva
El origen de la visión borrosa está directamente vinculado con el daño estructural que la hipertensión produce en la retina. Cuando los vasos sanguíneos se ven sometidos a una presión superior a la normal, su muro se debilita y aumenta la permeabilidad, permitiendo la filtración de líquidos o sangre hacia los tejidos oculares,reportó el National Eye Institute.
Además, cuando el flujo sanguíneo se altera por el engrosamiento de las paredes arteriales, la retina deja de recibir la cantidad adecuada de oxígeno y nutrientes. Como resultado, se genera un edema macular, pequeñas hemorragias o incluso lesiones en el nervio óptico, todas ellas responsables de la pérdida de definición en la visión.
Uno de los mayores desafíos clínicos es que la visión borrosa suele aparecer de manera silenciosa, y muchas personas se adaptan paulatinamente al descenso de la agudeza visual. Sin embargo, este síntoma no debe ser subestimado. En el paciente hipertenso, la aparición de visión poco clara es una señal objetiva de que la retina está recibiendo un daño evidente y que existe riesgo de pérdida visual permanente.
Así, cualquier alteración visual en una persona con presión alta debe ser motivo suficiente para consultar con un especialista y descartar la presencia de retinopatía hipertensiva.
Diagnóstico y abordaje multidisciplinar
Ante la queja de visión borrosa en personas con hipertensión, el diagnóstico requiere una evaluación oftalmológica completa. El examen de fondo de ojo mediante oftalmoscopio revela los cambios arteriales, eventuales hemorragias, filtraciones y signos de inflamación, según Mayo Clinic.
Pruebas de imagen como la tomografía de coherencia óptica (OCT) aportan información valiosa al mostrar el estado de las capas retinianas y detectar acumulaciones de líquido que justifiquen la visión borrosa.
La coordinación entre el oftalmólogo y el médico encargado del tratamiento de la hipertensión es prioritaria, ya que la clave de la recuperación reside en el control eficaz de la presión arterial y en el seguimiento cercano de los cambios visuales.
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