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Sociedad

El boom de la palta: las razones por las que este fruto se convirtió en un fenómeno cultural

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Asociada a la alimentación saludable, su consumo aumentó exponencialmente.

Pero también es protagonista de merchandising.

Y la gente se la tatúa como un nuevo símbolo de unión.

Nuestros abuelos nunca nos hablaron de este fruto, y tampoco tenemos recuerdos de la infancia comiéndolo. Sin embargo, hoy nos encontramos comparando el precio de la palta en el supermercado con el del puestero de la calle o pedimos un avocado toast en ese bar que por 20 años solo ofrecía café con leche y medialunas. Incluso hay quienes han considerado tatuarse una mitad de palta con su mejor amiga. ¿Qué nos pasa con la palta?

Este fruto, originario de América, tiene más de 10 mil años de existencia. Acá, lo conocemos como palta, pero en otras regiones lo llaman aguacate. Tiene muchas variedades, pero la que más conocemos es la palta Hass, esa con piel oscura y arrugada. No importa su versión, este fruto cobró popularidad en los últimos años. Lo vemos en platos, cajones y góndolas, pero también en medias, tatuajes e incluso en tapas de discos. De hecho, existen restaurantes y bares con platos que contienen exclusivamente este ingrediente. El mundo de la palta parece no tener límites.

La introducción de la palta en Argentina no tiene una fecha exacta, pero se estima que llegó a Tucumán en 1911, según datos registrados por la Dirección Nacional de Mercados de la Nación. A nivel nacional, después de la banana, la palta se posiciona como la fruta tropical de mayor importancia del país. Su producción se concentra en zonas de valles templados y húmedos, como los de Tucumán, Salta y Jujuy.

En este sentido, Mariano Winograd, agrónomo especializado en fruticultura y horticultura, destaca que la popularidad de la palta va más allá de su valor alimenticio y se ha convertido en un fenómeno cultural. “Se trata de un cambio de hábito y de época. La palta se ha integrado en el sushi, el guacamole y la french toast“, explica. Actualmente, este fruto es un imán para los consumidores en los mercados. “Donde hay palta, hay gente”, afirma el ingeniero.

En Argentina, Tucumán es la provincia líder en producción de palta. Según datos de la Dirección de Estadísticas de la provincia, en 2018 se exportaron 380 toneladas, representando el 99% de la exportación nacional y valuadas en 836.316 dólares. En 2019, las exportaciones disminuyeron un 5% en volumen, pero aumentaron un 20% en valor en comparación con 2018. Sin embargo, en 2020 y 2021, hubo una disminución significativa tanto en volumen (33% y 68%, respectivamente) como en valor (66% y 70%, respectivamente) respecto de los años anteriores.

Con una demanda interna en alza, para garantizar la disponibilidad durante todo el año se comenzó a importar paltas de otros países latinoamericanos, dado que la producción nacional se concentra en otoño e invierno. La temporada comienza con la variedad Lula, disponible de abril a junio, y sigue con la Hass, de mayo a septiembre, siendo esta última la más apreciada tanto a nivel nacional como en los mercados internacionales.

La palta, el alimento que se puso de moda. Foto: iStock.La palta, el alimento que se puso de moda. Foto: iStock.

Entre 2018 y 2021, la importación de palta en Argentina creció a una tasa promedio anual del 18%. Según datos de Aduana, durante el 2023 y en lo que va de este año, se importaron 23 mil toneladas de palta, por un valor de más de 72 millones de dólares. La mayor procedencia de los cargamentos viene de Chile, seguido por Brasil y Perú en menor medida.

Palta made in Argentina

La palta se ha ganado un lugar destacado en la dieta de muchos por ser un alimento saludable y nutritivo, rico en grasas beneficiosas. “La grasa es esencial para la alimentación humana, y es mucho más saludable cuando proviene de fuentes vegetales en lugar de animales”, señala Winograd. “La palta nos proporciona lípidos, sabor y satisfacción. La consumimos en ensaladas, postres, aderezos y, además, siempre la comemos cruda, lo que preserva sus propiedades”, añade el agrónomo.

Mientras que en México se calcula un consumo de 10 kilos por habitante al año, y en Chile 3 kilos, en Argentina es menor. El consumo nacional alcanza los 100 gramos por persona. La demanda de palta aumenta principalmente durante el verano. Pero, aunque no la consumimos a diario, siempre está presente en alguna comida.

En cuanto a la Hass, además de Argentina, en la región hay tres países que la producen en masividad para la venta: Chile, Perú y Brasil. La chilena es la más cara y de mayor calidad. En valores, le sigue la argentina. Luego, la brasileña y, por último, la peruana, siendo esta la más barata y menos aceitosa. Además, la palta peruana tiene un traslado más largo, lo que afecta la calidad del fruto.

Avocado toast, un plato que se hizo popular. Foto ShutterstockAvocado toast, un plato que se hizo popular. Foto Shutterstock

La palta Hass argentina, con un precio comparable al de la chilena, se destaca por cumplir con una cadena de calidad que garantiza sus propiedades nutricionales. Cintia Machuca, de Finca Machuca, una empresa familiar de Jujuy dedicada a la agricultura, ganadería y empaque de frutas para consumo interno y externo, expresó: “En Argentina, se hacen testeos de calidad. Son análisis hechos antes de la cosecha para comprobar que las paltas Hass tengan el grado de aceite que deben tener”.

“Si la palta no cumple con estos requisitos, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) no permite su venta”, Machuca, y aclaró que son “una finca ‘banda verde’, lo que significa que usamos productos libres de agrotóxicos”.

Palta en platos, medias, fotos y ¿en la piel?

“Reemplazamos la media naranja por la media palta. Es sinónimo de cariño en estos tiempos”, nos cuenta Sofía Primo, de la localidad cordobesa de Río Tercero. Ella, junto a su pareja, se tatuaron medio fruto cada uno: ella con y él sin la semilla. “Somos vegetarianos los dos y es un alimento que nos gusta, es sensual. Es un alimento que puede unir. Las dos mitades de algo que se puede convertir en un todo”, expresa y agrega: “Como antes, que se tatuaban un corazón o esas cadenitas que se compartían con amigas con un corazón, bueno esto representaría lo mismo”.

Dos mitades. Es lo que se tatúa mucha gente. Foto: iStockDos mitades. Es lo que se tatúa mucha gente. Foto: iStock

Los fanáticos de la palta también tienen su lugar en locales de comidas especializadas. Un ejemplo es The Avocado Company, un restaurante ubicado en el barrio de Palermo, que ofrece un menú dedicado a platos y bebidas a base de palta. Su encargado, Juan Manuel Monfort, comenta: “Para todas nuestras recetas utilizamos únicamente la palta Hass brasileña, que cuenta con diferentes tamaños y de mayor tiempo de presencia en el mercado, alcanzando un total de diez meses seguidos, lo que nos permite tener continuidad en nuestros platos”. Y agrega: “Además, es de mayor calidad por su contenido graso y bajo porcentaje de agua. Su consistencia nos facilita la manipulación para la presentación de los platos, y su pulpa, como todos conocen, es muy cremosa”.

Un alimento tan versátil, que se puede consumir en formato dulce, salado, con cítricos, en tragos o al natural, también debe tener un público con esa característica. “Nosotros creemos que la palta tiene un atractivo único. Un imán que se vuelve casi imposible de segmentar, sea por edad, género o clase social”. Monfort destacó a su producto estrella: el famoso avocado toast. “Contamos con más de diez opciones diferentes, pero únicas. Y nuestro plato más exótico es el risotto de paltas, edamames y menta fresca, o bien los ñoquis de palta con manteca quemada, ricota fresca y almendras tostadas” detalló.

La palta no sólo se encuentra en platos y tatuajes, sino también en una amplia variedad de accesorios. El merchandising incluye medias, pijamas, aros, llaveros, vasos y tazas, entre otros. Este fenómeno confirma el estatus de la palta como un ícono cultural y un elemento destacado de la industria pop.

No hace palta: ¿es necesario integrarla en la dieta diaria?

Como todo alimento, la palta debe formar parte de una dieta integral y equilibrada. Aunque puede ser sustituida por otros frutos con propiedades similares, se destaca por su alto contenido en grasas saludables. Su contenido de agua es comparable al de otras frutas, pero tiene un porcentaje significativamente menor de azúcares. Lo que realmente la diferencia es su contenido de grasas saludables, que alcanza aproximadamente el 12%, en contraste con el 0% o 0,5% de otras frutas.

“Se trata de un alimento muy versátil que puede ser utilizado en una variedad de comidas, desde desayunos hasta cenas. Personalmente, prefiero que mis pacientes la elijan para untar en sus meriendas en lugar de otros alimentos ultra procesados como quesos o mermeladas. La palta aporta grasas insaturadas que son fundamentales para nuestro cuerpo”, afirma la licenciada en nutrición Ayelén Lescano.

En ensalada. Una forma de consumir palta: Foto Constanza Niscovolos  En ensalada. Una forma de consumir palta: Foto Constanza Niscovolos

Este fruto posee un alto contenido en vitaminas E y C, de gran efecto antioxidante, y también es fuente de vitaminas del grupo B. “La palta es rica en grasas insaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular. También contiene propiedades antiinflamatorias, una variedad de vitaminas y minerales esenciales, como el potasio y el ácido fólico. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la palta es un alimento hipercalórico, por lo que se debe consumir con moderación”, advierte Lescano.

Moderación es la clave: una de las contras que suele tener la palta es su elevado aporte calórico: unas 160 kilocalorías por 100 gramos (aproximadamente media palta). Además, es baja en proteínas y en hidratos de carbono. “Por lo general, se recomienda no consumir más de una palta al día, pero esta cantidad puede variar según las necesidades individuales de cada persona. Como con cualquier alimento, es importante consumir la palta en cantidades adecuadas para evitar excederse en calorías”, aconseja Lescano.

“Siempre es importante recordar que la palta es solo una parte de una dieta equilibrada. Es importante acompañarla con una variedad de otros alimentos saludables, como frutas, verduras, proteínas y granos enteros. Además, animo a mis pacientes a experimentar con diferentes formas de consumir palta, ya sea en ensaladas, sándwiches, o incluso en batidos. La clave es la moderación y la variedad“, explica Lescano.

“Es cierto que la palta puede ser más cara que algunos productos procesados, pero a veces la gente gasta más dinero en bebidas gaseosas o snacks poco saludables. En realidad, comprar una palta puede ser más económico que esos alimentos y, además, ofrece una calidad nutricional incomparable. Es una cuestión de prioridades en las decisiones de compra”, concluye Lescano, destacando la importancia de priorizar alimentos saludables.

Por otra parte, la nutricionista deportiva Fiorella Tiezzi apunta que es “un alimento que está de moda. Cuando salió la dieta keto se puso de moda, porque es una dieta muy alta en grasa”. Ella cree que “no es esencial en la alimentación. No la suelo incluir, salvo que mis pacientes me digan que la consumen o la compran”.

Según Tiezzi, la palta puede reemplazarse por frutos secos, semillas o aceite de oliva, alimentos que cumplen con las mismas propiedades. “Tiene omega 9, que es una grasa muy buena para el cuerpo, porque ayuda con el colesterol, entre otros beneficios. Pero no la veo realmente necesaria, puede reemplazarse”, afirma la nutricionista.

Cómo tener un árbol de palta

Plantar un árbol es una de las tres reglas básicas de la vida, y aún mejor si es un árbol de palta. Sin embargo, la naturaleza puede complicar esta tarea. Para quienes deseen cultivar su propia palta en casa, hay algunas consideraciones importantes que deben tener en cuenta.

Así lo aseguró Gonzalo Parés, ingeniero agrónomo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA): “Es un mito lo de pinchar la semilla de palta con escarbadientes y que crezca el brote. Desde el INTA siempre decimos que hay que, de algún modo, imitar a la naturaleza, en la que cae un fruto de palta al suelo y brota en la tierra, no en un charco de agua”.

La palta puede cultivarse en la ciudad. Foto ArchivoLa palta puede cultivarse en la ciudad. Foto Archivo

Para plantar un árbol de palta, Parés recomienda: “Hay que plantarlas directamente en tierra, a 4 ó 5 centímetros de profundidad, una semilla por maceta. Una vez hecho esto, el brote nace a los pocos meses de la siembra de la semilla. Al año se forma la plantita, y hasta que crezca el árbol y largue sus frutos, serán entre 8 y 12 años”. Agregó: “Un árbol grande de palta es un árbol muy productivo, te puede producir alrededor de 60, 70, 100 kilos de fruta por año”.

Según el ingeniero agrónomo, sembrar en la ciudad un árbol de palta es posible por dos motivos. Primero, por el crecimiento de la ciudad, y segundo, por el efecto invernadero del smog. Por el cambio climático, afirma, empezamos a tener una humedad que hizo que “puedan adaptarse bastante bien al ambiente urbano”.

Agustina Vidal, Juan Pablo Hidalgo, Matías Pantano y Pablo Galindo Ramos. Maestría Clarín / Universidad de San Andrés

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Licencia de conducir digital: estas son las personas que no podrán hacer el trámite online

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Dos distritos todavía exigen realizar la gestión de manera presencial, a pesar de los cambios implementados por el nuevo sistema nacional

Hasta el momento, 21 jurisdicciones de Argentina activaron la posibilidad de realizar renovaciones o ampliaciones de la licencia de conducir a través de medios digitales en forma plena, en el marco de la implementación del Sistema Nacional de Licencias de Conducir (SINALIC), mientras que otra adhirió en forma parcial. Esta herramienta permite a los conductores gestionar su documentación sin necesidad de acercarse físicamente a un centro emisor.

Durante la primera jornada de aplicación, 19 de las 24 provincias del país ya se encontraban adheridas al sistema. En los días posteriores, varias más confirmaron su integración al SINALIC, llevando el total a 22. No obstante, dos distritos continuaron operando con el esquema anterior: Buenos Aires y Formosa.

Buenos Aires y Formosa son las únicas provincias que aún exigen que los trámites vinculados a la renovación de la licencia de conducir se realicen de forma presencial en los registros habilitados. Esto significa que los ciudadanos de esos territorios deben continuar con los mecanismos previos a la digitalización, sin acceso a la nueva modalidad remota.

Buenos Aires y Formosa siguenBuenos Aires y Formosa siguen exigiendo trámites presenciales para gestionar el carnet de conducir

Las autoridades porteñas explicaron que los exámenes psicofísicos pueden realizarse en 19 centros distribuidos por toda la ciudad. En esos espacios se lleva adelante la totalidad de los chequeos médicos requeridos en pocos minutos, utilizando equipamiento homologado. De esta forma, la Ciudad Autónoma mantiene un sistema paralelo, independiente del SINALIC.

Incorporación progresiva

La adhesión al nuevo esquema nacional fue progresiva. En un principio, la licencia digital sólo estaba disponible en 19 provincias, pero con el correr de los días se sumaron más jurisdicciones. Actualmente, las que forman parte del sistema son:

  • Ciudad Autónoma de Buenos Aires (con adhesión parcial)
  • Santa Fe
  • Córdoba
  • Neuquén
  • Mendoza
  • Catamarca
  • Chaco
  • Salta
  • Jujuy
  • Santiago del Estero
  • Tucumán
  • Chubut
  • Corrientes
  • Misiones
  • La Rioja
  • Entre Ríos
  • San Luis
  • La Pampa
  • Tierra del Fuego
  • San Juan
  • Santa Cruz
  • Río Negro

Cada una de estas provincias permite a sus ciudadanos realizar la renovación o ampliación de su licencia de conducir nacional desde una computadora o dispositivo móvil, sin necesidad de asistir físicamente a una dependencia estatal.

Un caso destacado fue el de la provincia de Córdoba, que no sólo adhirió al sistema nacional, sino que también comenzó a compartir su información con el Sistema Nacional de Antecedentes de Tránsito (SINAT). Además, Córdoba delegó facultades para la emisión de licencias profesionales de carácter interjurisdiccional, algo que nunca había hecho previamente, constituyendo un cambio relevante para la Agencia Nacional de Seguridad Vial (ANSV).

Cómo realizar el trámite

Para iniciar el proceso de renovación o ampliación en una provincia adherida, las personas deben ingresar al portal oficial del SINALIC: lncargentina.seguridadvial.gob.ar. Allí, el sistema solicita validar la identidad del usuario mediante el número de CUIL y la clave correspondiente a la aplicación Mi Argentina.

Si la persona aún no tiene creado su perfil en Mi Argentina, debe generarlo previamente. Esa cuenta almacena la documentación personal del ciudadano dentro de la plataforma de trámites oficiales del Estado.

Córdoba compartió por primera vezCórdoba compartió por primera vez sus antecedentes viales con el sistema nacional y delegó funciones clave

Una vez validada la identidad, el sistema permite seleccionar uno de los dos trámites posibles: renovación o ampliación de la licencia. En el caso de la renovación, se visualizan las categorías habilitadas por el carnet vigente. Al confirmar la operación, el usuario debe pagar el Certificado Nacional de Antecedentes de Tránsito (CENAT), necesario para continuar con el trámite. Este pago se realiza mediante un enlace directo al sitio correspondiente o a través de medios electrónicos habilitados en la plataforma.

El CENAT tiene una validez de 30 días, por lo que resulta fundamental obtener turno para el examen psicofísico dentro de ese plazo. El sistema impide avanzar si el certificado no fue abonado y registrado, aunque permite reanudar el trámite desde el punto donde se interrumpió, sin pérdida de datos.

Luego de pagar y validar el CENAT, el usuario accede al listado de profesionales homologados para realizar el examen psicofísico obligatorio, paso que puede cumplirse sin salir de la plataforma. Una vez completado y aprobado este examen, los resultados son cargados automáticamente por los prestadores habilitados.

La licencia digital se genera dentro de la app Mi Argentina. Quienes deseen obtener una versión física del documento deben solicitarla aparte, lo cual implica un costo adicional por la impresión. Esa opción queda a criterio del titular y no es obligatoria.

Limitaciones de alcance

Si bien el nuevo sistema representa una ampliación de las herramientas digitales en materia de tránsito, no incluye a todo el país. Buenos Aires y Formosa no adoptaron la normativa, y por el momento no hay un cronograma oficial que anticipe su incorporación.

En el caso de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, la implementación se limita a licencias profesionales, excluyendo a quienes conduzcan vehículos particulares. No obstante, el distrito dispone de su propio sistema de trámites en línea y de centros habilitados para realizar los exámenes correspondientes.

En este contexto, el avance hacia la digitalización del trámite de licencias muestra una fuerte dispersión territorial, con distintos grados de implementación según la provincia. A pesar de los esfuerzos del gobierno nacional, persisten excepciones que limitan el alcance de la política.

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La Justicia ordenó levantar la clausura de todas la ferias que funcionan en La Salada

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Lo decidió el juez federal Luis Armella. La fiscal había pedido que se reabra la feria de Urkupiña con un plan de blanqueo

El juez federal Luis Armella ordenó hoy levantar la clausura de las tres ferias que funcionan en el predio de La Salada, mientras continúa la investigación por lavado de dinero, asociación ilícita y evasión impositiva. En la resolución, a la que accedió Infobae, el magistrado determinó que la fiscal Cecilia Incardona deberá decidir el momento y las circunstancias de la reapertura.

Armella dispuso que que levante la clausura de las tres ferias que funcionan en la megaferia de La Salada: Punta Mogote, Ocean y Urkupiña.

La fiscal Cecilia Incardona, que llevó adelante la investigación durante dos años, había dictaminado a favor de levantar la clausura de la feria de Urkupiña, tal como adelantó este medio. Pero lo hizo con una serie de condiciones que apuntan al blanqueo general de la operación.

Fiscalización aleatoria semanal de la actividad del interventor y/o representante legal.

Inspecciones aleatorias de cada uno de los puestos de venta, mediante un sistema rotativo y sorpresivo.

Registración de cada uno de los comerciantes en la categoría fiscal que corresponda (monotributo, responsable inscripto, etc.). Control y exigencia de la facturación respectiva tanto de venta como de compra.

. Remisión de un informe semanal al Juzgado y a la Fiscalía de cada inconsistencia detectada y las medidas tomadas al respecto.

La feria de La Salada, un enorme complejo de más de seis mil puestos en Ingeniero Budge (Lomas de Zamora), había sido clausurada el 22 de mayo, tras una serie de allanamientos. Ese día fueron detenidos Jorge Castillo, el llamado “Rey de La Salada”, que cayó en su mansión de Luján, Aldo Presa, su histórico administrador, y varios de sus allegados. En cambio, Enrique Antequera, jefe de la feria Urkupiña, todavía continúa prófugo.

A partir de ese momento, los feriantes comenzaron a realizar cortes y protestas en la Municipalidad de Lomas de Zamora e incluso en la puerta de la Fiscalía que llevó adelante de la investigación. La presión finalmente desembocó en la reapertura dispuesta este viernes.

La investigación y las escuchas sobre toda la organización

Durante más de un año, la Policía Federal escuchó las conversaciones de Jorge Castillo y sus familiares más cercanos. El empresario se cuidaba mucho al hablar por teléfono pero cada tanto daba pistas sobre su vida y su patrimonio. En las escuchas, autorizadas por la justicia federal, Castillo y sus familiares hablan de operaciones inmobiliarias, compra de armas, y hasta de viajes por el mundo.

Al momento de imputarlo, la fiscal Cecilia Incardona acusó a Castillo, entre otras cosas, por la compra de un paquete turístico para conocer dos destinos exclusivos: Emiratos Árabes y las playas de Maldivas. El “Rey de La Salada” viajó junto a su mujer, su suegra, y sus cuatro hijos entre el 27 de diciembre de 2024 y el 20 de enero de este año. Según las estimaciones de los investigadores, el tour habría costado casi 85 mil dólares.

Los preparativos comenzaron a mediados del año pasado. Las escuchas revelaron que la mujer de Castillo, Natalia Luengo, ahora detenida, comenzó a contactarse con agencias de viaje en agosto. El plan inicial era comprar una casa en el barrio Costa Esmeralda, pero terminaron optando por el viaje a Emiratos Arabes y Maldivas para pasar el Fin de Año.

El 6 de agosto, en una charla con su mamá, Luengo confirma que prefiere ir “a los shoppings más exclusivos del mundo”.

– Natalia Luengo: Llamé a una agencia, porque primero Jorge me dijo “Bueno, está bien, seña la casa esa”, viste, que señé lo de allá en Costa Esmeralda.

– Nilda Arrieta: Sí ….

– NL: Pero yo anoche también, ya viste, a la tipa le dan la mano y yo ya voy por todo. (risas). Ya que está. Bueno mandé a varias agencias, y una que es muy conocida que me presupueste a Maldivas …. Uno dice que es caro pero ¿qué es caro? (risas) Y mirá, 12 días en Maldivas y 7 días en Dubái, con aéreo, 8.800 por persona, no es tan caro… Casi 70.000 dólares.

-NA: ¿Qué es hotel nada más?

-NL: Hotel y aéreo

-NA: Y escúchame, ¿Qué es lo que hay en Dubai? ¿Qué es lo que hay de lindo en Dubai?

-NL: Bueno, en Dubái iríamos primero al desierto, quiero conocer lo que es el desierto…

-NA: ¿Ahí es dónde están los camellos?

-NL: SI, sí. Y están los shoppings más exclusivos del mundo. Es todo..

Los teléfonos de Castillo y su mujer eran escuchados las 24 horas del día. El registro de las comunicaciones revela cada ingreso a su casa del country “Haras Argentino Farm Club”, en el partido de Luján, por los llamados que hacía la seguridad. Hay decenas de nombres que luego fueron investigados.

Las llamadas a los teléfonos de la pareja revelaron, además, operaciones inmobiliarias, datos de cuentas bancarias y domicilios desconocidos. El 29 de abril de 2024, la mujer de Castillo se comunica con una inmobiliaria de Luján para alquilar una propiedad en la calle Lavalle al 400, en esa misma localidad. Y el 4 de mayo, la guardia del barrio le avisa a la mujer que había llegado una persona para reunirse con Castillo por la venta de un campo “de acá de Torres”.

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Aumentó la desocupación en CABA y ya afecta a 132.000 personas

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Según los datos oficiales, el 7,8% de la población activa busca trabajo, pero no lo encuentra. La cifra marca un leve aumento respecto al mismo periodo de 2024, cuando alcanzó el 7,5 por ciento

Durante el primer trimestre de 2025, la desocupación en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) alcanzó el 7,8% de la Población Económicamente Activa (PEA), lo que representa a unas 132.000 personas sin empleo. Este porcentaje refleja un leve incremento en comparación con el mismo período de 2024, cuando la tasa de desocupación era del 7,5%, según el Instituto de Estadística y Censos de la Ciudad de Buenos Aires.

El informe también destaca una marcada desigualdad de género en el acceso al empleo. La desocupación afecta al 7,1% de los hombres económicamente activos, mientras que entre las mujeres asciende al 8,6%. Esta brecha evidencia las barreras persistentes que enfrentan las mujeres en el mercado laboral porteño, lo que agrava las tensiones en un contexto de empleo ya frágil.

Otro indicador relevante es el aumento de la subocupación, que alcanzó el 8,7%, creciendo 1,2 puntos porcentuales en comparación con el primer trimestre de 2024. Este incremento se debe principalmente al componente no demandante, es decir, personas que trabajan menos de 35 horas semanales y no buscan activamente ampliar su carga laboral. Este fenómeno refleja una precarización en las condiciones laborales, ya que muchas personas no logran acceder a empleos de tiempo completo o con mejores condiciones.

La calidad del empleo

En cuanto a la calidad del empleo, el informe revela que el 74,5% de la población ocupada es asalariada, un porcentaje que no ha variado respecto al año anterior. Sin embargo, dentro de este grupo, el 25,4% no recibe aportes jubilatorios, lo que pone de manifiesto un alto nivel de informalidad en el mercado laboral. Además, el 7,6% de quienes trabajan en unidades económicas lo hacen bajo condiciones contractuales precarias, como contratos temporales o por tiempo determinado, lo que limita su estabilidad laboral.

El 8,7% de los trabajadoresEl 8,7% de los trabajadores son subocupados en CABA

Por otro lado, el informe señala que los puestos de trabajo con duración de entre 35 y 45 horas semanales alcanzan el 45,4%, apenas por debajo del registro de un año atrás (46,1%). La misma dinámica tienen la población ocupada que declara trabajar más de 45 horas semanales, que incluye al 26,4% (era 27,3% en el primer trimestre de 2024).

Por otro lado, la proporción de trabajadores por cuenta propia se mantuvo en el 20,8%, sin cambios respecto al mismo período de 2024. Aunque este segmento no muestra crecimiento, tampoco ha logrado absorber la presión sobre el empleo formal, lo que contribuye a la persistencia de un escenario laboral frágil.

En síntesis, aunque los indicadores generales de actividad y empleo no presentan variaciones significativas y algunos indicadores a nivel macro se han “acomodado”, el aumento de la desocupación y la subocupación refleja un mercado laboral que sigue siendo vulnerable. Las desigualdades de género, los altos niveles de informalidad y la precarización de las condiciones laborales continúan siendo desafíos estructurales que afectan a miles de trabajadores en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

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