Cada 21 de marzo se honra a uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía, conocido por su combinación de ingredientes sencillos pero irresistibles
El 21 de marzo se celebra el Día Mundial del Tiramisú, una jornada dedicada a este popular postre italiano que conquistó paladares en todo el mundo. Compuesto por capas de bizcochos empapados en café, una crema suave de mascarpone, huevos y azúcar, y terminado con cacao en polvo, esta preparación es una delicia que ha sido reinterpretada de muchas formas, pero que siempre mantuvo su esencia.
El origen de este postre sigue siendo un tema debatido. Una de las historias más comunes lo sitúa en el siglo XVII, en la Toscana, donde se cuenta que los pasteleros de Siena crearon el tiramisú como homenaje al Gran Duque Cosme III de Medici.
Según esta versión, los ingredientes del postre simbolizaban atributos del aristócrata: el café representaba la fuerza, el cacao la virilidad, y el queso mascarpone la humildad. Sin embargo, la falta de documentación histórica sobre el postre en esa época llevó a muchos expertos a dudar de esta narración.
Otra versión, más reciente, sitúa el nacimiento del tiramisú en Treviso, en el Véneto, durante el siglo XX. Se dice que en un burdel local, la encargada del establecimiento ideó el postre para ofrecerlo a los clientes al final de la noche, con el objetivo de revitalizarlos.
Aunque el tiramisú no aparece en libros hasta los años 80, su receta era conocida en la región de Treviso desde principios del siglo XX
De hecho, el nombre “Ti tira su”, que en dialecto veneciano significa “te levanta”, refleja la intención de dar un impulso de energía a quienes lo consumían. Aunque esta historia se mantiene viva en el imaginario popular, no hay consenso absoluto sobre su veracidad.
A pesar de las diferentes teorías sobre su origen, lo cierto es que el tiramisú pasó de ser una receta local a un referente internacional de la cocina italiana. Aunque el postre no se mencionó en libros hasta los años 80, se sabe que era conocido en las casas de la región de Treviso, donde las abuelas lo preparaban con cariño para las reuniones familiares.
Hoy en día, continúa como un símbolo de la gastronomía italiana, disfrutado en todo el mundo. El 21 de marzo, en su Día Mundial, se reconoce no solo su sabor inconfundible, sino también las historias que dan cuenta de su legado y sus múltiples adaptaciones.
Recetas para conmemorar el icónico postre en su día
Tiramisú clásico, por el equipo de cocina de Tero (@tero.resto.eventos)
El tiramisú clásico se prepara con crema de mascarpone, bizcochos, café, cacao y un toque de licor, siguiendo una receta tradicional y deliciosa
Ingredientes
Crema de leche, 1 lt
Queso mascarpone, 1 kg
Azúcar, 250 g
Esencia de vainilla, 5 cucharadas soperas
Vainilla de 12 unidades, 4 paquetes
Café fuerte, 3 tazas
Licor Baileys o algún otro a elección, 1/2 taza
Cacao amargo, cantidad necesaria
Procedimiento
Preparar el café y dejarlo enfriar. Agregar el licor y tres cucharadas de azúcar.
Después, en un bowl, batir la crema hasta que esté firme.
En otro bowl, mezclar el queso mascarpone, el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar la crema previamente batida a la mezcla de mascarpone hasta obtener una crema homogénea.
Mojar las vainillas en la preparación de café e incorporarlas en una fuente rectangular. Es importante asegurarse que no queden muy embebidas para que así mantengan la firmeza.
Luego de haber puesto la primera capa de vainillas, incorporar una capa de crema de mascarpone.
Repetir el proceso hasta completar la fuente. La última capa debe ser de crema de mascarpone.
Espolvorear con cacao amargo.
Llevar a la heladera y dejar enfriar durante 3 horas. Servir.
Tiramisú sin gluten individual en copa, por Eli Aguilar
Una versión sin gluten del tiramisú se puede disfrutar en copa, con una mezcla suave de mascarpone y crema de leche, además de café intenso
Ingredientes
Dos vainillas sin gluten
Tres cucharadas de queso mascarpone o queso crema
Dos cucharadas de crema de leche
Tres cucharadas de azúcar
Una cucharada de azúcar impalpable
Una yema de huevo
Media taza de café preparado intenso
Una cucharada de cacao
Procedimiento
Colocar en un bol la crema de leche con el azúcar impalpable y batir a punto chantilly.
Agregar con movimientos envolventes el queso mascarpone o queso crema. Reservar en la heladera.
En un recipiente, colocar la yema de huevo y el azúcar, mezclar y llevar a baño maría sin dejar de batir (con batidor de mano) hasta que espume, duplique volumen y no quede ningún cristal de azúcar. Retirar y dejar unos minutos hasta que enfríe un poco.
Por último, unir con movimientos envolventes las dos mezclas. Cortar en pedacitos una masita de vainilla y colocarla en la base de la copa y humedecer con café.
Luego agregar un poco de la crema y nuevamente la vainilla humedecida con café, cubrir con la crema y espolvorear con cacao.
Tiramisú de panqueques, por Juli Parrondo
El tiramisú de panqueques combina la textura esponjosa de los panqueques con la cremosidad del mascarpone, ideal para una variante innovadora
Ingredientes
120 gramos de harina 0000
300 mililitros de leche
Dos huevos
Una cucharadita de azúcar
Media cucharadita de sal
15 gramos de manteca derretida
250 gramos de crema de leche
150 gramos de azúcar glas
Una cucharadita de extracto de vainilla
Cuatro cucharadas de café
350 gramos de queso mascarpone o queso crema
100 gramos de cacao amargo en polvo
Tres cucharadas de amaretto
Procedimiento
Batir bien todos los ingredientes hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos. Llevar una hora a la heladera para reposar.
En sartén enmantecada y precalentada colocar una porción de la masa ayudándose con un cucharón hasta. Cuando comienzan a despegar de los bordes, dar vuelta y cocinar del otro lado.
En segundo lugar, batir la crema con el azúcar glas hasta montar. Agregar el extracto, el café y el amaretto y seguir batiendo.
Incorporar el queso y mezclar hasta integrar. Llevar a la heladera por al menos una hora.
Para el armado, colocar un panqueque sobre la base y una cucharada colmada de relleno. Espolvorear con cacao amargo y repetir cada paso con todos los panqueques.
Terminar con más crema y cacao. Llevar a frío.
Copa Vetturino por Adrián David Euler, chef de La Capitana (@bodegondelacapitana)
En el Día Mundial del Tiramisú se celebra su historia, que mezcla tradición, leyendas y adaptaciones modernas de este clásico postre italiano
Ingredientes
Para la crema
Mascarpone, 750 g
Yemas, 8 u
Azúcar, 180 g
Crema, 200 g
Para el armado
Galletitas vainillas, 650 g
Chocolate Águila picado, c/n
Café, 60 g
Café coñac
Procedimiento
Para la crema, mezclar las yemas y el azúcar en un bol y llevar a baño maría hasta alcanzar los 80°; luego, retirar del fuego y batir con máquina hasta que se enfríe.
Espatular el queso mascarpone y unirlo con la preparación anterior y, por último, agregar la crema a medio punto: unir todo y reservar.
Para el armado, mezclar el café con el licor de café coñac y, con este, humedecer las vainillas.
Finalmente, tomar una copa de tiramisú y alternar capas de vainillas humedecidas con café y otra de la crema de mascarpone, y así sucesivamente hasta completar la copa. Para el final, coronar con chocolate águila picado.
Cookie de tiramisú, por Isabella Kicherer, pastelera de Sole di Parma (@solediparma)
Con ingredientes como mascarpone, café y cacao, el tiramisú ha sido reinterpretado de muchas formas, siempre manteniendo su sabor inconfundible
Ingredientes
Manteca pomada, 110 g
Azúcar mascabo, 100 g
Huevo, 50 g
Harina 0000, 230 g
Polvo para hornear, 3 g
Bicarbonato de sodio, 3 g
Café en polvo, 15 g
Sal, 3 g
Para el topping
Mascarpone, 180 g
Extracto de vainilla, 5 g
Azúcar impalpable, 90 g
Crema, 120 g
Cacao para espolvorear, c/n
Procedimiento
En una batidora colocar la manteca con los azúcares y batir por un minuto. Agregar el huevo y el extracto de vainilla.
Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y el café, y agregar a la mezcla anterior.
Bollar las galletas (si está muy blando dejar enfriar), acomodar en una placa y dejar en heladera por una hora.
Precalentar el horno a 180 C y ubicar las galletas en una placa enmantecada con mucha distancia para que no se peguen.
Hornear por unos 10 minutos y dejar enfriar antes de mover (tienen el centro blando).
Para la crema, mezclar todos los ingredientes hasta que se formen picos, pasar a una manga para decorar en la parte superior de las cookies. Para culminar, espolvorear con cacao en polvo.
La actriz se pronunció a través de las redes sociales y recordó cómo fue el día en el que presentó la denuncia contra el artista
Después de siete años, este jueves, la Justicia federal de Brasil ratificó la culpabilidad de Juan Darthés en el juicio por violación contra Thelma Fardin. De esta manera, el fallo mantuvo la condena a seis años de prisión con régimen semiabierto. Al conocer la resolución del proceso, la actriz manifestó su alegría y compartió un recuerdo sobre el día en el que se presentó para exponer su situación en Nicaragua.
“Estas somos Lucía Foglio y yo en Nicaragua hace siete años haciendo la denuncia”, destacaba la primera foto que mostró Fardin en la que se la veía al lado de su amiga. Detrás de ellas, se podía ver el símbolo de la embajada argentina en el país centroamericano. A modo de comparación, debajo, Thelma agregó una imagen, en la que se la veía sonriente y abrazando a su amiga, al final del proceso judicial. “Estas somos nosotras a los 32 años en Brasil ganando un juicio histórico juntas. Las amigas son la clave de todo”, escribió en su cuenta de Instagram, en referencia al apoyo incondicional de su compañera.
Con esta resolución, el Tribunal Regional Federal de San Pablo avaló la veracidad de los hechos denunciados en un comienzo por Fardin y sentó un precedente clave en materia de violencia sexual y cooperación judicial internacional. El fallo del tribunal se produjo luego de un recurso presentado por la defensa del actor contra la sentencia inicial. El caso fue reexaminado por un tribunal ampliado, compuesto por seis jueces: cinco de ellos votaron a favor de mantener la condena. Los tres jueces nuevos, incorporados tras el fallo dividido de la primera instancia, coincidieron con sus colegas en que los hechos constituían delito y estaban debidamente probados.
Thelma Fardin expresó su alegría en redes sociales luego de que la Justicia de Brasil condenara a Juan Darthés (Foto: Instagram)
El abogado argentino de Fardin, Martín Arias Duval, explicó que “con esto, la causa quedó resuelta en cuanto a los hechos, que están probados. Esa cuestión no se puede volver a discutir”. A pesar de que Darthés todavía puede presentar recursos extraordinarios ante instancias superiores, la posibilidad de revertir la sentencia es baja.
El tribunal brasileño analizó el caso aplicando estándares internacionales de derechos humanos para juzgar violencia sexual. Puso el foco en la responsabilidad del acusado como adulto en posición de poder sobre la víctima, más que en evaluar la resistencia de Fardin. El fallo también enfatizó que toda relación sexual sin consentimiento constituye abuso o violación, y otorgó plena validez al relato de la actriz, respaldado por testimonios y peritajes.
El caso de Thelma Fardin fue inédito en materia de cooperación internacional (EFE/ Stringer)
Luego de conocerse la decisión judicial, Thelma Fardin expresó su emoción: “Es un día muy movilizante. La Justicia me escuchó, y luego de tanta lucha, reconoce los hechos, eso es innegable y no hay vuelta atrás. Esta decisión es un paso firme en la construcción de una justicia que condena la violencia sexual hacia las infancias y la violencia de género, y, con ello, envía una potente señal para las niñas y mujeres de Latinoamérica. Incluso a muchos varones que se conmovieron con mi historia. Hoy hay esperanzas: hemos dado un gran paso en ese camino para que las víctimas sientan la confianza a la hora de denunciar”, comentó la actriz desde el país vecino según informó Amnistía Internacional.
Mariela Belski, directora ejecutiva de Amnistía Internacional Argentina, celebró la decisión: “En el contexto regresivo que enfrenta la Argentina en materia de persecución y condena de la violencia de género, esta decisión judicial envía un poderoso mensaje de respaldo y apoyo para todas las niñas y adolescentes que se animan a romper el silencio y denunciar la violencia sexual, y un mensaje de que la impunidad en casos de violencia sexual no puede ser tolerada”.
Es fundamental que los padres estén atentos a los signos que pueden indicar que su hijo está siendo víctima de acoso escolar
El acoso escolar, conocido también como bullying, es un problema que afecta a miles de niños en todo el mundo. De acuerdo con cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), aproximadamente uno de cada tres estudiantes ha sido víctima de intimidación en el entorno escolar. Este fenómeno se manifiesta de diversas formas, incluyendo agresiones físicas, verbales y psicológicas, e impacta de tal manera en la vida de los afectados que tiene estragos incluso años después de ocurrido.
El acoso escolar no solo genera un ambiente hostil para los estudiantes, sino que también repercute en su desarrollo emocional y académico, pues los niños y niñas que son víctimas de acoso tienen un mayor riesgo de experimentar ansiedad, depresión y disminución en su rendimiento escolar. En casos extremos, el bullying puede conducir al aislamiento social y afectar la autoestima de los menores, generando consecuencias a largo plazo en su bienestar.
Actualmente, el problema no termina cuando los niños salen de los centros escolares, pues también están expuestos al ciberacoso, una forma de intimidación que ocurre a través de plataformas digitales. La Secretaría de Educación Pública (SEP) menciona que la facilidad con la que se pueden difundir mensajes ofensivos y la dificultad para eliminar contenido en línea hacen que este tipo de acoso tenga un fuerte impacto en la vida de los niños y adolescentes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió en su informe “El ciberacoso afecta a uno de cada seis niños” que esta práctica digital incrementa la vulnerabilidad psicológica de los menores, al generarles miedo, angustia y sentimientos de desesperanza.
Los 7 pasos para saber qué si tu hijo es acosado
(Imagen Ilustrativa Infobae)
Aunque los niños, niñas y adolescentes pasen una gran parte de su tiempo en la escuela, es fundamental que los padres también estén atentos a los signos que pueden indicar que su hijo está siendo víctima de acoso escolar.
La Unicef expone que hay varias señales de advertencia que pueden ayudar a identificar esta situación, por ejemplo, cambios en el comportamiento del niño con los que es posible que se muestre más ansioso, retraído o irritable. Algunos menores pueden tener dificultades para dormir, pérdida de apetito o dolores físicos recurrentes como dolores de cabeza o estómago sin una causa aparente.
En el entorno escolar, los niños que sufren acoso pueden negarse a asistir a clases, mostrar una disminución en su rendimiento académico o perder el interés en actividades que anteriormente disfrutaban. También comienzan a evitar situaciones sociales, alejarse de sus amistades o comienzan a ser más reservados.
Si un padre, madre o tutor identifica que su hijo es víctima de acoso escolar, es importante actuar de manera oportuna para apoyarlo y buscar una solución. La Unicef tiene siete pasos esenciales sobre cómo actuar ante el tema, los cuáles son los siguientes:
Actúa pronto para protegerles y después busca soluciones.
Escúchale con mucha atención y sobre todo sin juzgarle.
Hazle saber que estás para apoyarle y que juntos van a encontrar una solución.
Busca a un profesional para trabajar el impacto emocional que puede causar en tu hija o hijo.
Si el acoso ocurre en línea, mantén un registro de todos los acontecimientos.
Contacta a la escuela para informarles la situación y pide que tomen medidas para detenerlo.
Si el acoso no se detiene, pide ayuda a las autoridades de protección de los derechos de las niñas, niños y adolescentes de tu estado.
También es recomendable reforzar la privacidad de las cuentas del menor y fomentar un uso responsable de las tecnologías digitales.
La participación activa de los padres en la vida académica y social de sus hijos es fundamental para prevenir el acoso escolar. Fomentar la confianza, enseñar valores de respeto y empatía, así como promover relaciones saludables, contribuye a la creación de entornos escolares más seguros y armoniosos para todos los niños.
¿Qué hacer si mi hijo acosa a sus compañeros?
— dialogar con un niño, niña o adolescente que acosa a sus compañeros es muy importante para poner fin a estar prácticas en el ámbito escolar.
Si en caso contrario, se tienen sospechas o se sabe que su hijo está intimidando a otros niños, es importante recordar que no son inherentemente malos, pero pueden estar actuando de forma violenta por una serie de razones como querer encajar, necesidad de atención o simplemente están descubriendo cómo lidiar con emociones complicadas. En algunos casos, los acosadores son víctimas o testigos de violencia en el hogar o en su comunidad, por lo que podría estar replicando los patrones que ve familiares.
Si este es el caso, esto es lo que se debe hacer para actuar y detener la situación:
Comunicación. Comprender por qué el niño o la niña está actuando así, lo que ayudará a saber cómo ayudarlo. “¿Se siente inseguro en la escuela? ¿Está peleado con un amigo o hermano?”, sugiere como preguntas fundamentales la organización. Si no se obtienen resultados al abordar el tema, se puede buscar la ayuda de un consejero, trabajador social o profesional de salud mental que esté capacitado para trabajar con niños.
Trabajar para encontrar formas saludables de afrontar los problemas. Es bueno pedirle a los hijos que expliquen un escenario que les frustra y explicarle formas constructivas de reaccionar. Se puede hacer una lluvia de ideas sobre posibles escenarios futuros y respuestas que no sean dañinas para nadie, tanto en la realidad como en el mundo digital.
Examinarse a uno mismo. Los niños que intimidan a menudo repiten lo que ven en casa. ¿Están expuestos a comportamientos perjudiciales física o emocionalmente por tu parte o por parte de otro cuidador? Mirar hacia adentro y pensar honestamente sobre cómo se comportan los padres delante de los hijos es clave.
Explicar las consecuencias. Es importante hablar sobre los efectos que tendrán sus actos y ofrecerle oportunidades para hacer las paces. “Si descubres que tu hijo ha estado intimidando, es importante que esto tengan consecuencias apropiadas y no violentas. Podrías limitar sus actividades, especialmente aquellas que fomentan el acoso escolar (reuniones sociales, tiempo de pantalla o de uso de redes sociales)”, agregó la Unicef.
No importa si el acoso es físico o psicológico, el daño puede ser muy profundo para el niño, niña o adolescente que lo sufre y puede impactar su salud física y mental a corto, mediano y largo plazo, haciendo que disminuyan su autoestima y confianza en sí mismos, y puede desencadenar algunos padecimientos como ansiedad o depresión, e incluso, puede conducir al suicidio.
Los afiliados al PAMI deberán completar un formulario obligatorio. Además, la nómina de los medicamentos que ya no tendrán el 100% de cobertura.
Los jubilados deberán completar un formulario obligatorio para tener los medicamentos gratuitos. Esta medida rige a partir de marzo y contempla a los afiliados al Programa de Asistencia Médica Integral (PAMI). Ahora, para acceder a la cobertura del 100%, el organismo exige que los beneficiarios presenten diferentes documentos para acreditar su situación económica y personal.
“El subsidio por razones sociales está destinado a los afiliados de PAMI que no están en condiciones de pagar sus medicamentos ambulatorios con descuento”, destacan en la página oficial del organismo. Quienes cumplan con los requisitos del subsidio podrán solicitar hasta cuatro medicamentos con cobertura del 100% por razones sociales de forma virtual. Si requieren más medicamentos, deben realizar el trámite de manera presencial en su agencia PAMI. Para solicitar un turno en agencias, haga clic ACÁ.
Requisitos:
El formulario está disponible en línea en la página oficial de PAMI y debe ser completado con información personal y económica del afiliado, como:
Datos personales: Nombre completo, número de afiliado y contacto.
Situación patrimonial: Declaración de propiedades, vehículos y activos societarios. No deben contar con cobertura de medicina prepaga ni poseer un automóvil con menos de 10 años de antigüedad.
Ingresos familiares: Presentación de documentos que respalden los ingresos, los cuales no deben superar 1,5 haberes previsionales mínimos. Para hogares con convivientes con Certificado Único de Discapacidad (CUD), el límite se amplía a 3 haberes previsionales mínimos.
Condición de discapacidad: En caso de convivir con una persona con discapacidad, se deberá adjuntar el CUD correspondiente.
Receta Electrónica: La medicación solicitada debe estar prescripta por un médico de PAMI con diagnóstico detallado o codificación CIE-10.
No ser propietario de más de un inmueble; No tener aeronaves o embarcaciones de lujo.
En caso de exceder el ingreso previsto en los puntos precedentes, pero el costo de los medicamentos para su tratamiento es igual o mayor al 15% de los ingresos, el afiliado puede solicitar la cobertura al 100% en medicamentos por razones sociales a través de un mecanismo de vía de excepción. Para ello PAMI le solicitará:
Informe social (Disposición 7339/GPSyC/13).
Escala de vulnerabilidad Socio-sanitaria (Disposición 306/GPSyC/05).
Revalidación médica.
Los Afiliados Veteranos de Guerra del Atlántico Sur no están sujetos a estos requisitos, pero igualmente deben realizar el trámite de solicitud del subsidio por razones sociales.
Por otro lado, el PAMI anunció que a partir de 2025, algunos medicamentos dejarán de estar cubiertos al 100%. La nómina es la siguiente:
