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Sociedad

El consumo de carne vacuna es el menor en más de 100 años

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Los 47,8 kilogramos que en 2021 comieron los argentinos, en promedio, apenas superan la ingesta de 1920. Es el 44% de los 109 kilos de proteína animal total.

Los kilos de carne vacuna que comemos en promedio los argentinos quedaron en 2021 en el nivel más bajo en más de 100 años: 47,8 kilogramos por habitante.

El declive se dio a la par del descenso del PBI per cápita. En la economía en general se considera a los años 74-75 como los de inicio de la caída. Y en el caso de la carne el tobogán comenzó en 1977.

Ese año, la Argentina tenía un rodeo de 61 millones de bovinos, lo que implicaba 2,29 animales por habitanteHoy esa relación cayó a 1,13, con 53,4 millones de cabezas vacunas y 47 millones de la población actual.

Sólo en 1920 la ingesta nacional del producto emblemático fue inferior: 46,9 por año, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) que coincide con estimaciones similares, por ejemplo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El consumo de carne bovina, cuya media histórica entre 1914 y 2021 es de 73,4 kg/hab/año, ya venía en retroceso en la dieta de los argentinos. El promedio cayó a 54,5 kilogramos por habitante por año en los últimos cinco años, y sigue bajando.

“Es consecuencia de la disminución directa del consumo, al tiempo que también se amplió la absorción de otras proteínas animales”, explica el informe de Alberto Lugones y Emilce Terré, del departamento económico de la BCR.

Con todo, el consumo total de carnes se incrementó, lo que explica la caída de la participación: la carne bovina ahora representa el 44 % de los 109,4 kilogramos por habitante por año de proteínas animales, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60 % y el 70%.

En ese sentido, indicaron que desde 1975 hasta la actualidad la producción cárnica bovina se mantuvo en un rango “relativamente” estable que va de las 2,5 a los 3 millones de toneladas por año.

Respecto de las exportaciones, consignaron un rango amplio que va desde las 0,16 a las 0,82 millones de toneladas. En ese sentido, si se comparan las 0,74 millones de toneladas exportadas en 2021 con las 0,38 millones de toneladas de 1960, el crecimiento en el comercio exterior es de 81%.

Pero países como Brasil e India, en ese mismo período pasaron de no exportar absolutamente nada a embarcar 2,54 y 1,40 millones de toneladas, respectivamente, en tanto que los despachos de Australia (país que ocupaba el segundo puesto como principal exportador de carne en 1960 sólo por detrás de la Argentina), casi se multiplicaron por 7 y los de Nueva Zelanda por 4″, explica el informe.

Así, la Argentina cayó del primer puesto como exportador de carne vacuna en 1960 (cuando abastecía cerca del 40% de su demanda internacional) al puesto número cinco en 2021, con una participación del mercado de apenas el 6%.

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El fútbol, el lenguaje universal que permite enseñar robótica y tecnología

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Joaquín Wolf, líder del proyecto maker de Ticmas, habla de la propuesta que llevaron a la FIL de Guadalajara, donde, con robots futbolistas, acercan el pensamiento STEAM a niños y jóvenes

Guadalajara, México — En el espacio de FIL Niños de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, un grupo de chicos rodea una pequeña cancha de futbol. Miran a un robot que se planta frente al arco, ajusta el ángulo y patea. ¡Gol! Hay gritos, abrazos, festejos. Ahora es el turno del otro equipo. Los chicos miran, predicen movimientos, corrigen trayectorias. El robot patea y… En apenas cinco minutos pasan del juego a la pregunta: ¿cómo funciona esto?

Una cancha de fútbol dominadaUna cancha de fútbol dominada por robots

¿Cómo es la propuesta maker de Ticmas?

¿Cómo son las actividades que trajeron?

¿Por qué enfocar las actividades en el fútbol?

—Porque es un lenguaje universal para ellos y porque estamos entrando en vísperas de mundial. El fútbol ya está atravesado por la tecnología: drones que filman desde arriba, cámaras automáticas que siguen la pelota, algoritmos que analizan jugadas, robots que transportan equipamiento. Cuando lo llevamos a ese terreno, entienden enseguida por qué la robótica no es algo del futuro, sino del presente.

¿Qué observas en la interacción de los chicos con los robots?

—Lo que más me sorprende es cómo pasan del juego al pensamiento científico sin darse cuenta. Antes de mover el robot ya están prediciendo qué va a pasar, ajustando variables, corrigiendo errores. Es pura metodología STEAM: ensayo-error, razonamiento, creatividad, toma de decisiones. Y lo viven con una naturalidad absoluta.

El fútbol como un vehículoEl fútbol como un vehículo desarrollar el pensamiento crítico y la creatividad

¿Cuál es el mensaje que quieren transmitir con Mundo Maker?

—La tecnología no es algo lejano ni inaccesible. Que cualquier niño o niña puede programar, inventar, experimentar. Las experiencias maker no buscan que todos sean ingenieros, sino que todos tengan la oportunidad de desarrollar pensamiento crítico y creatividad. Ese es el verdadero valor de STEAM: formar mentes curiosas que se animen a crear.

¿Cómo funciona Mundo Maker más allá de estas actividades puntuales?

—A través de Mundo Maker, Ticmas brinda las herramientas, los contenidos y el acompañamiento necesarios para implementar un aprendizaje activo, creativo y práctico en las escuelas. Desde las primeras experiencias de exploración hasta proyectos avanzados de robóticaelectrónica y programación. Los estudiantes diseñan, crean y experimentan, desarrollando competencias STEAM que los preparan para comprender el mundo y transformarlo con sus propias ideas. Trabajamos con diferentes niveles: exploración, juego y curiosidad para los más pequeños, que descubren el mundo STEAM a través de propuestas lúdicas y experimentales. Para niveles intermedios, propuestas interdisciplinarias y maker que promueven la creatividad, el pensamiento computacional y la resolución de problemas. Y para los más avanzados, experiencias de robótica educativa, programación y electrónica que integran la teoría con la práctica a través de proyectos donde los estudiantes aplican la tecnología para resolver problemas reales.

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Sociedad

Los jóvenes mantienen vivo el hábito de la lectura en México

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Un reciente informe público se destaca que el grupo de entre 12 y 24 años es el que más asentado tiene el hábito de leer en el país azteca. Además, la lectura digital también tiene gran presencia ya una de cada tres personas asegura leer en ese formato

“En México, ocho de cada diez personas alfabetas de 12 años y más, en 2025, leyeron al menos un libro, revista, periódico, historieta o página de internet, foro o blog”, plantea el documento publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) en su Módulo sobre Lectura (MOLEC).

El informe tiene como objetivo “generar información estadística a nivel nacional sobre el comportamiento lector de la población en el país. El MOLEC explora la lectura de los siguientes materiales: libros, revistas, periódicos, historietas, páginas de Internet, foros o blogs.”

El grupo de entre 12El grupo de entre 12 y 24 años es el que asegura leer más y muestra lecturas más híbridas fuera de los soportes clásicos

Los jóvenes marcan el ritmo

De acuerdo a lo publicado por INEGI del total de población alfabeta 12 años y más, lo que corresponde a 103.9 millones, los datos señalan que “el 62.5 % leyó libros; 45.7 %, páginas de internet, foros o blogs; 29.6 %, revistas; 24.8 %, periódicos y 20.9 %, historietas, cómics o mangas.”

Con respecto a los otros rangos etarios el porcentaje baja a 85.7 % en el segmento que va entre los 25 y 39 años; siendo de 74.2 % para los 40 a 59 años y en el caso de personas mayores de 60 años solo el 66.8% asegura que mantiene algún tipo de contacto con la lectura.

Por otro lado, “83.5 millones de personas declararon leer redes sociales (Facebook, Whatsapp, X, entre otras); de ellas, 83.8 % leyó también algún otro material MOLEC1 y 16.2 %, solo redes sociales.”

Siete de cada diez lectoreSiete de cada diez lectore declararon leer libros por gusto y tres de cada diez por necesidad (Imagen Ilustrativa Infobae)

Mapa y evolución de la lectura

Desde el año 2015 el INEGI publica anualmente los resultados del MOLEC con ánimos de realizar un censo lector y obtener estadísticas para decisiones estratégicas.

Hasta el 2024 la información se recolectaba exclusivamente a partir de la población de 18 años y en 32 ciudades (una por entidad federativa) con más de 100 mil o más habitantes.

A partir de la edición de 2025, el Módulo de Lectura extendió el análisis a la población de 12 años y realizó una actualización conceptual y metodológica del informe. La sorpresa fue grata– aunque con algunas críticas a esta nueva apertura etaria y de formatos- al observar que justamente se halló un nuevo pulso lector que permite extender la mirada para comprender los hábitos lectores mexicanos.

¿Es confiable decir que ahora se lee más? ¿O es solo una perspectiva de estadística más amplia?; son algunas de las preguntas que algunos expertos se realizan en cuanto a esta edición 2025.

La lectura digital también tieneLa lectura digital también tiene gran presencia en el país ya que uno de cada tres lectores lo hace en ese formato (Imagen Ilustrativa Infobae)

Leer, esa es la cuestión

“En relación con el motivo de lectura, siete de cada 10 personas lectoras de libros declararon leer libros por gusto y tres de cada 10, por necesidad.”, destaca el informe y agrega: “Respecto al formato, 81.3 % de las y los lectores leyó libros impresos; el porcentaje fue más alto entre las mujeres (85.3 %) que entre los hombres (76.7 %)”

La lectura digital también tiene gran presencia en el país ya que el 33.3 % de la población asegura leer en ese formato. “En cuanto a la forma de adquisición de libros, 38.0 % de las personas lectoras obtuvo el material regalado o prestado. Siguieron la compra de material nuevo (33.0 %) y la descarga gratuita (23.0 %)”, destaca el INEGI.

La lectura de revistas también está presente en un país que supo ser faro histórico en la región por su capacidad editorial. “De la población lectora MOLEC, el 38.8 % de mujeres y 35.8 % de hombres leyeron revistas en los últimos tres meses. Por grupos de edad, 42.8 % de personas de 25 a 39 años se inclinó por este tipo de lectura. Siguieron los grupos de 40 a 59 años (39.2 %) y de 60 años y más (37.6 %)”.

En cuanto a los periódicos “el 27.4 % de las mujeres y 35.8 % de los hombres leyeron alguno la última semana. El 56 % leyó en formato digital y 45.5 % en formato impreso.”. Para este tipo de formato el rango de edad con mayor consumo es el que corresponde a 25 a 39 años con un 37.1 %; siendo también quienes más consumen redes sociales.

Un momento de lectura compartidoUn momento de lectura compartido promueve el hábito en los niños (Imagen Ilustrativa Infobae)

Comprensión y fluidez

Otro dato clave sobre la relación de los mexicanos con la lectura indica que “Siete de cada 10 personas lectoras MOLEC afirmaron comprender la mayor parte o la totalidad de lo que leen.”

“En contraste, dos de cada 10 señalaron comprender la mitad y una de cada 10 indicó tener poca comprensión de su lectura. En cuanto a la velocidad de esta, la mayoría de la población lectora se percibió en un rango intermedio, pues casi la mitad de las y los lectores consideró que su ritmo es regular (48.9 %)”, subraya el informe. Y observa: “Al combinar las categorías rápida y medianamente rápida, 37.7 % de las personas lectoras se percibió en este rubro y 13.5 % consideró su lectura como lenta.”

Por último se destaca que “De la población no lectora de materiales MOLEC, 34.6 % declaró que el motivo principal para la no lectura fue por falta de interés, motivación o gusto por la lectura. Siguieron no tener tiempo y problemas de salud, con 32.4 y 16.4 %, respectivamente”.

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